透视“金牌年菜”市场，看广东“年”如何走向纵深

南方财经研究员 喻淑琴

提振消费，是当下经济发展的重要议题。但提振消费从何处着手？与什么共振？广东的“年”经济正在给出答案。

作为全国消费大省，广东在岁末“收官季”，正以独特的“年经济”模式，以优质农产品和金牌年菜消费文化为依托，为消费市场注入强劲动力。

新春佳节将至，广东各地纷纷开启充满年味儿和广府文化的年货节。从茂名的荔枝到北京展销，再到金牌年菜等农产品的热销，广东农产品正搭乘“节日经济”的快车，将新春的祝福和期待传递给千家万户。每一个年货包裹、每一次消费选择，都承载着人们对美好生活的向往和追求，也展现了广东正用实际行动诠释“年味经济”的内涵。

共享消费大市场“蛋糕”，广东有意愿，更有作为。

文化与消费深度融合 “金牌年菜”一天卖出五六千单

年货市场里的烟火气，是“年味经济”的生动写照。

“咱家的卤鹅肉质Q弹，咬上一口，从皮到肉都是满满的卤汁！”在直播间里，主播将镜头拉近，用一口潮汕方言介绍着，那酱色浓郁的卤鹅格外诱人。一盘卤水拼盘，以卤水豆干打底，再铺上几片香菜，蘸上蒜蓉醋……临近春节，来自“世界美食之都”潮州广东恩潮食品有限公司的“佬味到”直播间热闹非凡，浓浓的烟火气吸引了不少人观看和下单。

在“金牌年菜”市场，广东恩潮食品有限公司的“佬味到”无疑是其中的佼佼者。恩潮食品荣膺2025年“金牌年菜”殊荣，旗下品牌“佬味到”在春节前夕也迎来销售高峰。公司日均订单量高达五六千单，每日卤鹅销售量逼近800只，日营业额突破40万元。

拥有300年历史的卤鹅制作技艺，是广东省非物质文化遗产之一。广东恩潮食品有限公司负责人沈建邦表示，“非遗”年货和“金牌年菜”的荣誉不仅提升了公司品牌知名度，更为企业开辟了新的销售渠道，包括大型商超及多个电商平台。消费者对产品也表现出更高的信赖度，认为这些获奖产品在品质、安全性和口味上均更胜一筹。当前，公司订单量持续爆满，预计同比去年，销量和销售额都将有显著增长。

拥有300年历史的卤鹅制作技艺，是广东省非物质文化遗产之一。2025年“金牌年菜”争霸赛评选中荣获佳绩的狮头鹅卤鹅销售势头强劲。

广东的“年经济”，不仅仅局限于年货市场的繁荣，更在于其背后的深厚文化底蕴和产业发展潜力。

随着年货节的持续进行，广东各地纷纷开启具有地方特色的年货产品和活动。如顺德的年菜展销会、汕头的年货集市、佛山的迎春花市以及广州的上下九年货节等。这些活动不仅丰富了消费者的购物体验，也在一定程度上推动了地方经济的发展。

1 月 16 日，世界美食之都 ——“粤享年味 乐购顺德”2025 年菜展销会暨寻味顺德预制菜全民乐 GO 节正式启幕，一场关于 “年” 的盛宴正在上演。1 月 17 日，在汕头 “百变魔方年货集市”，灵动活泼的醒狮走街串巷，现场财神爷巡游派发红包，聚焦本地消费亮点，凸显地域特色；1 月 18 日，“岭南年味在陈村” 2025 岭南年味美食嘉年华暨佛山陈村第 41 届迎春花市开市；1 月 19 日，“荔市如意 巳巳大吉” 2025 广州上下九年货节召集了广州酒家、陶陶居、莲香楼、南信甜品、西如楼等老字号美食，既有烟火气又有文化味。

红灯笼与中国结高高挂起，年货摊位依次排开，在多地年货节现场，市民们穿梭其间，认真品尝、比较，精心挑选着年货，从传统腊味到甜蜜糖果，再到方便快捷的金牌年菜，每一样都散发着诱人的香气，满足着不同消费者的需求。乡土味与新消费在这里碰撞交融，形成了独特的年货市场风貌。

与此同时，在刚刚结束的广东省两会中，农产品 “12221” 市场体系建设，因连续四年写入广东省政府工作报告，再次成为焦点，彰显了广东对农产品市场和农业现代化发展的重视和坚定决心。

广东省农业农村厅相关负责人表示，遵循广东两会精神，各地积极践行“百千万工程”，深入实施乡村振兴战略。各种年货展销活动，不仅彰显了广东预制菜产业的创新探索，更开辟了一条促进农业现代化、提高农产品价值的新路径。这与广东两会提出的推动经济高质量发展、促进城乡协调并进的目标紧密相连。

从“年鱼”到“年菜” 广东“年经济”为消费市场“加了把火”

当亿万国人踏上回家旅程，升腾的是浓浓烟火气。热闹回归，“年味消费” 成了这个春节的主角。

在 2025 年广东省政府工作报告中，“消费” 一词被多次提及:“持续优化消费品以旧换新政策”“激发餐饮住宿消费活力”“创新多元化消费场景” 等等。中央经济工作会议也将 “大力提振消费、提高投资效益，全方位扩大国内需求” 摆在 2025 年九项重点任务之首。

广东“年经济”正为消费市场“加一把火”。

过春节是文化体验，办年货是消费需求。买年货，是老百姓最实在的年味。新春消费季是 2025 开年大促节点，也是广东打造消费新场景、助力消费提质扩容的重要活动。

早在 2022 年 10 月，广东省首次提出 “年鱼经济”，随后成为经济热词。因年而生的广东年鱼、为农而起的年鱼经济，巧妙地串联起水产养殖、预制菜加工、销售、流通等环节，大幅提升全产业产值。2023 年珠海全市预制菜核心产业链产值近 345 亿元，加工企业有 33 家，开发出 50 多款年鱼产品。 2024 年 ，珠海年鱼也在推动 “走南闯北” 中深受消费者欢迎。

年鱼经济的成功尝试为年菜经济的蓬勃发展积蓄了动能。这两年，策源于广东的“年菜”经济已席卷全国“年菜”消费市场，并不断开辟新领域。同时，“农产品+节庆”理念广泛推行，年菜的国际化探索也成为年文化走向国际的生动一环。

打造 “年菜” 概念，倡导 “年菜” 经济，广东正在打通高品质农产品与高收益农产品之间的最后 “一公里”，让更多农产品“链”上年庆消费大市场，让更多农户、企业、顾客共享到节庆经济发展红利。

在非遗与农产品的融合方面，广东也走在了全国前列。

以2024年为例，粤字号“金牌年菜”产品如盆菜、老婆饼等出口到澳大利亚和新西兰等海外市场，这不仅推动了广东农产品的国际化进程，更将非遗美食文化带向了世界。

这一融合发展进程，在2025年更迎来了新契机。随着首个“世界非遗年”的到来，非遗与农产品的深度融合也提供了新动力。然而，要想冲破传统、活化传承，达到二者的深度融合，并非易事。

如今，广东正利用非遗的“流量密码”，积极挖掘非遗农产品的现代价值，将“年”文化推向纵深。而海外“共享工厂”等探索，也为非遗与农产品融合提供了新路径。未来，广东将继续在这一领域创新，为世界呈现更多非遗农产品。

南方财经“年菜经济”课题组:倪纷纷 冯莹 向怡殳 邓柯艺 田亦瑾 李宇星

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